Naleśniki w ciąży. Czy to dobry pomysł?

Wiele pań w stanie błogosławionym zastanawia się, czy można jeść naleśniki w ciąży? To danie jest pyszne i uniwersalne. Ludzkość piecze je od tysięcy lat. Ratuje sytuację, gdy nie ma czasu na robienie skomplikowanego obiadu. Naleśniki można nafaszerować słodkim i słonym nadzieniem. Wiele osób lubi je zjeść po odgrzaniu następnego dnia. Jednak czy bezpieczne, gdy oczekuje się dziecka? Jakie są właściwości odżywcze naleśników? Czy ciężarne panie powinny je jeść?

Naleśniki – właściwości odżywcze

Czy naleśniki mają wartości, które odżywiają organizm? Wszystko zależy od tego, z czego są zrobione. To danie można przygotować z białej lub pełnoziarnistej mąki pszennej, ale też np. żytniej. Niektórzy lubią łączyć różne jej rodzaje. Dla osób unikających glutenu producenci proponują mąki bezglutenowe, np.:

• owsianą, 
• ryżową,
• jaglaną,
• kukurydzianą, 
• gryczaną.

Drugą kwestią jest wypełnienie naleśnika i to od niego w dużym stopniu zależy wartość odżywcza potrawy. Te na słodko będą miały większą zawartość węglowodanów, a z mięsem – białka. 

Przykładowe wartości dania (100 g):

• naleśniki na mące pszennej białej bez dodatków to ok. 220 kcal, 10 g tłuszczu, 6 g białka, 28 g węglowodanów, niewielkie ilości witamin z grupy B, oraz sporo wapnia z mleka (ok. 200 mg), ponadto nieco żelaza, magnezu, fosforu i potasu;
• naleśniki z jagodami i syropem klonowym mają ok. 240 kcal, w tym 6 g białka, 70 g węglowodanów, 42 g cukrów, dużo wapnia, a także cynk, selen, mangan i miedź, ponadto witaminy C, PP, A, B;
• naleśniki z mięsem: ok. 360 kcal oraz ok. 10-13 g białka, 13 g tłuszczu, 22 g węglowodanów, ponadto 15 mg magnezu i niewielkie ilości m.in. miedzi, cynku, magnezu, fosforu, wapnia, a także 1 mg żelaza, oraz w różnych proporcjach witaminy z grupy B;
• naleśniki z serem to ok. 210-242 kcal. Mają 23 g węglowodanów, 7 g białka, 12 g tłuszczu. Zaspokajają też od kilku do kilkunastu procent zapotrzebowania na wapń, sód, fosfor, potas, żelazo, magnez, cynk, miedź.

Naleśniki w ciąży – czy można jeść?

Naleśniki w ciąży oczywiście można jeść, przestrzegając jednak kilku zasad. Trzeba pamiętać, że to danie zazwyczaj będzie wysokokaloryczne, więc jeśli kobieta nie chce nadmiernie przytyć (średnio ok. 12-15 kg), powinna sobie na nie pozwalać jedynie od czasu do czasu.

Warto zwracać uwagę na świeżość produktów oraz jeść zróżnicowane dania, by zminimalizować problem niedoborów witamin i minerałów. Lepiej unikać nadzienia ze zbyt dużą ilością cukru, który nie ma żadnych wartości odżywczych. Ponadto dobrze będzie zrezygnować z białej, oczyszczonej mąki lub przynajmniej zmniejszyć jej ilość na rzecz tej pełnoziarnistej. Warto wykorzystać ciążę do zmiany niezdrowych nawyków dla dobra płodu, ale i swojego ciała.

Naleśniki dla cukrzyków w ciąży

Cukrzyca to dość częste powikłanie w ciąży. Najważniejsze jest wtedy zachowanie diety. Jeśli stężenie glukozy we krwi wzrasta do niepokojącego poziomu, trzeba przyjmować takie posiłki, które nie będą jej zbytnio podnosić. Jeśli chodzi o węglowodany, z których w dużej mierze składają się naleśniki, to te proste koniecznie należy zmienić na złożone. Niski indeks glikemiczny mają m.in. następujące produkty:

• ryż brązowy,
• pieczywo razowe, pełnoziarniste, np. orkiszowe,
• pieczywo graham,
• makaron pełnoziarnisty,
• makaron sojowy,
• gruboziarniste kasze,
• mąka z nasion strączkowych,
• otręby.

Można więc zjeść niewielką ilość naleśników, zrobionych mąk wytworzonych z powyższych składników. Naleśniki dla cukrzyków w ciąży nie powinny w ogóle zawierać białej, oczyszczonej mąki. Mleko można częściowo zastąpić wodą lub kefirem. Lekarz prawdopodobnie zabroni jedzenia cukrów prostych, które można znaleźć w dżemach, słodyczach, miodzie, sokach owocowych.

Naleśniki warto więc przyrządzać np. z białym serem z erytrolem, wiórkami kokosowymi, orzechami wcześniej namoczonymi w wodzie, polane jogurtem naturalnym i posypane np. cynamonem lub kilkoma pokrojonymi truskawkami czy jagodami. Na wytrawnie można je przyrządzić z pastą jajeczną, suszonymi pomidorami, szpinakiem, pieczarkami, mięsem, cebulką czy kapustą kiszoną. Warto dodać, że ostateczna decyzja należy do lekarza prowadzącego, więc najlepiej zasięgnąć wcześniej jego rady.

Z czym najlepiej spożyć to danie?

Naleśniki w ciąży można jeść z wieloma smakowitymi dodatkami, pod warunkiem że są świeże, dobrej jakości. To danie warto jeść na wytrawnie:

• ze szpinakiem,
• z mięsem mielonym dobrej jakości,
• z pieczarkami,
• z kapustą kiszoną,
• z sosem pomidorowym,
• z warzywami, np. papryką, kukurydzą, 
• z cebulą i dobrym żółtym serem posypanym ziołami prowansalskimi.

Naleśniki na słodko to klasyka polskiej (i nie tylko) kuchni. Zamiast dżemu najlepiej wybierać zdrowsze nadzienie. Można je faszerować np.:

• twarożkiem z rodzynkami,
• czekoladą gorzką i rozgniecionym bananem,
• podduszonymi jabłkami z imbirem i odrobiną cynamonu cejlońskiego.

Jak widać, jest wiele przepisów na naleśniki. Jako ciekawostkę można podać przepis na zdrowe i smakowite danie wegańskie i witariańskie. Otóż naleśnika można zrobić, po prostu miksując banana na papkę. Następnie należy rozprowadzić ją na silikonowej macie i włożyć do piekarnika, nastawiając go na suszenie (maks. 48 ℃). Po kilku godzinach naleśnik powinien być gotowy, wystarczy wtedy zmiksować do niego nerkowce z wodą na śmietanę, posypać ulubionymi owocami oraz orzechami i polać miodem, by zjeść pyszne danie.

Ryzyko zakażenia Listerią

Naleśniki podczas ciąży najlepiej przygotowywać samemu w domu. Wtedy ma się pewność, że są świeże i odpowiednio przygotowane.

Istnieje bowiem zagrożenie związane z bakteriami Salmonella i Listeria. Pierwsza wywołuje salmonellozę (jej objawy to m.in. gorączka, wymioty, biegunka, bóle brzucha), a przyczyną mogą być surowe lub nieświeże jajka.

Druga powoduje listeriozę, która ma nieco podobne objawy. Listeria może występować w surowych i niedogotowanych produktach mięsnych i mlecznych. Należy pamiętać także o pierwotniaku Toxoplasma gondii, wywołującym toksoplazmozę. Zdarza się na nieumytych owocach, warto więc dokładnie je płukać.

Słodkości i desery w stanie błogosławionym – ogólne wskazówki

Mimo że zachcianki na desery w ciąży mogą świadczyć o tym, iż ciało ma jakieś braki, to nie warto od razu się rzucać na batoniki, ciastka czy torty.

Trzeba sobie uświadomić, że organizm, owszem, chce zjeść węglowodany, ale złożone, a nie proste. Ponadto może potrzebować magnezu lub witamin z grupy B. I trzeba mu je dostarczyć.

Dlatego lepiej zrezygnować z kupnych słodkości na rzecz tych robionych w domu, np. z mąki pełnoziarnistej, gorzkiej czekolady, świeżych owoców i orzechów. Chodzi o to, by deser zapewnił poczucie sytości na dłużej, zaspokoił potrzeby organizmu i rozwijającego się płodu oraz nie wzmagał huśtawek nastroju. Zbilansowana, zdrowa dieta wpłynie też na lepsze zdrowie i szybszy powrót do kondycji po porodzie.

Naleśniki w ciąży – podsumowanie

Można sobie czasami pozwolić na naleśniki w ciąży, jednak warto zastąpić tradycyjne słodkości z białej mąki, posmarowane dżemem, ich o wiele zdrowszymi wersjami. Oczywiście, niektórym osobom trudno się będzie przyzwyczaić do nowych smaków, jeśli od dzieciństwa jadły bomby cukrowo-kaloryczne, ale nie należy się poddawać.

Zdrowie i dobre samopoczucie matki, ale też rosnącego w jej brzuchu maluszka warte będzie wysiłku związanego ze zmianą nawyków. Jest to szczególnie ważne w przypadku najpowszechniejszej choroby metabolicznej, występującej u ciężarnych. Dlatego naleśniki dla cukrzyków w ciąży powinny być przyrządzone tylko z wybranych składników.